MARC PANTHER

Globe-Trotters Journal

Tuesday journal ご挨拶

毎週火曜日、お昼頃更新の「Tuesday journal」開始!

 

 

 

初めまして、古岩井です☺️
どうぞよろしくお願いします!

 

はい、

と言うことでここからはゆる〜くご紹介🤪

私がここで発信していこうと思っていることは、

 

ざっくりと『食』です。

 

食に関わること全てということです。

 

日本食をはじめ世界11ヵ国の料理、介護食、病理食、栄養学、歯の形から見る食、マクロビ、陰陽食、ローフードなど多種多様な食、農業の歴史、狩猟、漁・・・

ぎゃーぎゃー😇

 

土地と文化、人類学、生物学、地球環境、口伝から学問まで追求して、なんとなく丸っと一周してきた私。

 

私は料理人でもあるので、味覚は鍛え上げていますが味覚ではなく体が美味しいと思うものがあるなぁと感じています。

 

他分野含め色々と知識を組み合わせると、体も味覚的にも美味しいものを選べれば、

 

体や地球にやさしく、美味しくて楽しい食生活になるのではと考えています。

 

今食べるものが、未来の自分を創る。

 

体の環境から地球環境まで考えながら「美味しくて楽しいにつながる食」を発信して、

読んでくださる皆様のより良い未来につながれば、少しは徳を積めるかななんて思っています😎

 

お料理のことや農家事情、環境で変わりゆく旬の話、生産者や料理人、加工業者さんのインタビュー記事も出していきます。

是非来週も見てくださーい!

 

ではまた火曜日のお昼頃に〜👋

 

【プロフィール】茨城県出身。20歳代で介護職に従事し、職場で伝統文化や食を学ぶ。長期休暇で渡仏し、多国籍な「食」に出会い、菜食をはじめ宗教的背景のあるハラルやコーシャーなど多種多様な食の存在を知る。帰国後、「多様な食と農業」の追究を始める。2019年12月ヴィーガン専門コンビニ・ファミレス「VEGAN STORE」をオープン、2022年閉店。現在、長野へ嫁ぎ農薬・肥料・堆肥・除草剤不使用の農家「maison KOIWAI」、料理人、食品加工や食品開発者、東京都市大学の特別研究員。農業の研究、食べる側へのアプローチ研究として、食について考えるきっかけを与えるトリガー料理イベントなどをおこなっている。