こんにちは！Aiaiです。

この季節になると、奈良では大和橘が収穫の時期を迎えます。

大和橘は、

ビタミンC、クエン酸、ポリフェノール（ノビレチン、タンゲレチンなど）が豊富で、疲労回復、風邪予防、美肌効果が期待され、特に皮や葉には抗酸化作用、抗炎症作用、動脈硬化予防、血糖値上昇抑制、抗がん作用（ノビレチン等）、アレルギー抑制（ヘスペリジン等）などの高い機能性成分が含まれ、古来より「不老不死の実」とも呼ばれる健康効果の高い果実です。

実をそのまま食べると「酸っぱい～～( ;∀;)」

しかも、果汁がそんなに豊富じゃないので絞るのもちょっと・・・(*´Д｀)

という感じなので、

金柑みたいに甘露煮にしておせち料理に添えたり

乾燥させて粉末にしてお菓子や料理に混ぜ込んで使ってます♪

先日柚子を丸ごと蒸すと皮も実も種まで柔らかくなって全て食べられる！

というのを聞いてやってみたので、橘にも応用できそうです。

丸ごと蒸してからジャムにしたり、シロップにしたり、

あと味噌に混ぜたら柚子味噌みたいに使えて便利です。

そして、

橘は葉っぱも使えるんですよ！

乾燥させてお茶にしたりもするようですが、

私は乾燥→粉砕で粉々にしてこれもお菓子や料理に練りこんでます。

葉っぱは特にポリフェノールが豊富！

そして、実とはまた違ったちょっと青い感じの香も魅力的です。

東南アジアあたりのりょうりでミカンの葉っぱを

ハーブみたいに一緒に煮込んでるやつありますよね・・・

（アバウトな説明ですみません・・・）

あんな感じで使ってもいいかな～と思います。

Ciao～