「いつものパンがあなたを殺す」から学ぶ ― 脳と腸を守る食の話 ―

こんにちは。
山口県山口市の 自律神経専門整体 GREEN です。

毎週日曜日、「体と心のバランスを整えるヒント」をテーマにブログを更新しています。
今回ご紹介するのは、医学博士 デイビッド・パールマター 著、クリスティン・ロバーグ 共著、白澤卓二先生 訳の話題作
『いつものパンがあなたを殺す』 という本です。

タイトルだけ聞くと衝撃的ですが、内容はとても興味深く、「私たちの“当たり前の食生活”が、実は脳や心の不調をつくっているかもしれない」という大切なメッセージが込められています。

■ 東洋医学にも通じる「未病」という考え

古代中国の医学書『黄帝内経（こうていだいけい）』には、こんな一節があります。

「病気が現れてから治療を施すのは、喉の渇きを覚えてから井戸を掘るようなものだ。」

つまり「病気になる前に、生活を整えることこそ大切」という考え方です。
この視点は、現代の栄養医学とも深く通じています。

パールマター博士も同じく、「病気の多くは生活習慣、特に“食べるもの”を見直すことで予防できる」と述べています。

■ 脳は“食べたものでできている”

私たちの脳は、実は非常に“食べ物に敏感”です。
日常的に食べているものが、脳の働きや気分、集中力にまで影響を与えています。

博士は「脳機能障害の多くは、日常的に食べているパンや炭水化物の摂り方に原因がある」と指摘しています。

糖質の摂りすぎや、グルテン（小麦たんぱく質）の過剰摂取は、体内の炎症を引き起こし、それが脳の働きを鈍らせる。
実際、糖尿病の人はアルツハイマー病の発症リスクが2倍 になるとも言われています。

■ 現代の食事バランスの崩れ

本の中では、私たちの祖先と現代人の食事バランスを比較しています。

　　　　 　　
祖先の食事
脂肪　75％　
たんぱく質　20％　　
炭水化物　5％
☆☆☆
現代の食事
脂肪　20％　
たんぱく質　20％　　
炭水化物　60％

わずか1万年という短い間に、私たちの食生活はここまで変化しました。
本来、人間の体は高脂肪・低糖質の環境に適応していたのに、今は真逆。
このギャップが、慢性炎症や脳疲労、心の不調 を生み出しているといいます。

■ “炎症”がすべての不調のはじまり

研究では、脳疾患を含む多くの現代病の根本原因が「炎症」であることがわかっています。
炎症が長引くと、細胞が傷つき、心臓病・がん・糖尿病・アルツハイマー病などの発症リスクが上がります。

特に、グルテン と 高炭水化物食 は、体の中で炎症を起こしやすい組み合わせ。
グルテンを多く含む穀物は、分解されると脳の“オピオイド受容体”に結びつき、一時的な快楽を生み出します。
つまり、「パンやドーナツがやめられない」のは、脳が“クセになっている”から。
アヘンや麻薬と似たような仕組みが関係しているというのです。

■ 実験：どれが最も血糖値を上げる？

著者が医学関係者に行った講義で、こんな質問をしたそうです。

次のうち、最も血糖値を急上昇させるのはどれでしょう？
① 全粒小麦パン
② チョコバー
③ 砂糖大さじ1杯
④ バナナ

正解は ① 全粒小麦パン。
意外ですが、精白小麦のパンとほとんど同じレベルで血糖値を上げるのです。

“健康そう”に見える食品でも、実は体に負担をかけていることがある――。
この結果を知ると、「毎朝のパン」を見直したくなりますね。

■ では、どんな食べ物が脳に良いのか？

博士がすすめる「脳が喜ぶ食材」はこちらです。

魚介類、卵、肉、甘さ控えめの果物、ナッツ、
オリーブオイル・ココナッツオイル、
アボカド・ブロッコリー・トマトなどの野菜、
発酵大豆食品、純粋なバター、ハーブ、香辛料、
カカオ70％以上のチョコレート、
そして赤ワインを1日1杯程度。

まさに「地中海食」や「祖先食」に近いスタイルです。

■ 日常でできる小さな実践

私自身も、できる範囲で生活習慣を整えるよう心がけています。

起床後は口腔ケアと白湯

8分間の足湯

瞑想と線香で心を落ち着ける

掃除と布団を整える

朝の換気と散歩、神社参拝

深呼吸（ニュースは見ない）

土用期間に合わせた3日間の断食

空腹時間を意識的につくる

水・コーヒー・緑茶をこまめに

湯船に浸かる

食べすぎず、ストレスをためすぎない

すべてを完璧にする必要はありません。
大切なのは「自分の体に合っているか」を感じながら、少しずつ続けていくこと。

■ 最後に

『いつものパンがあなたを殺す』は、決して「パンを悪者にする本」ではありません。
むしろ、「自分の体にとって本当に良いものは何か？」を問いかけてくれる一冊です。

食べるものを少し変えるだけで、
心が軽くなったり、朝の目覚めがよくなったり、集中力が上がることもあります。

日々の小さな選択が、未来のあなたの体と心をつくります。
今日の食卓に、ほんの少しだけ“脳にやさしい選択”を取り入れてみませんか？

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